CHIVO EN COCO

Ingredientes:

1. 1 Kg. de chivo del corte de su preferencia, pierna o costillas en trozos-sies tierno mejor.
2. 2 tazas de leche de coco (puede ser congelada).
3. 2 tomates maduros en trocitos.
4. 1 pimentón grande, picadito.
5. 2 cebollas pequeñas o una grande.
6. Cebolla en rama(cebolla de verdeo).
7. Un trozo.3 ó 4 dientes de ajo, grandes o más si son pequeños.
8. Sal y pimienta al gustole puedes agregar especies al gusto comino y onoto o bien curry.

Preparación:

Limpiar el chivo y ponerlo a hervir en un caldero con agua que lo cubra. Se hierve a fuego medio hasta que sereduzca casi totalmente el agua y este blando. Se le agrega la leche de coco y se deja que siga hirviendo, mientrasse prepara un sofrito con media taza de aceite y todos aliños picaditos. Cuando ya le quede poco líquido, se leagrega el sofrito, se le añade sal y pimienta al gusto las especies. Se deja hervir, cuidando la salsa.