Conoce las 6 variedades de arepas que Maracaibo tiene para ofrecer 

1. Tumbarranchos

Fue creado por las laboriosas manos de un italiano que rellenó la arepa del día anterior con mortadela, de la barata que era la que podía pagar; la rebozó cuidando de agregar a la mezcla mostaza en abundancia y la frió. Luego la abrió y le agregó repollo, queso y salsas. Con esos ingredientes estaría compuesto el tumbarrancho, sin embargo, muchas personas los hacen de pollo, carne mechada, pernil, jamón y diversos tipos de queso.

2. Arepitas de agua de sapo

Luigi Malancone dejó un legado en la ciudad que difícilmente será borrado de la memoria gustativa del habitante de Maracaibo. Sus aguas de sapo son toda una revolución en el mundo de la comida rápida local. Una arepa crocante cuyas dos mitades han sido fritas por sepado, siendo una de ellas cubierta con finas lonjas de pernil, queso frito y el fondo de cocción del pernil, (el agua de sapo). Luego la cubren con la  segunda tapa y esta lista para el paladar. “Al morderla se siente la suavidad de la arepa crocante mojada por el líquido, la textura del pernil, la del queso frito –pasteurizado, jamás palmita– y lo crujiente de la tapa”

3. Arepa Cabimera

“Una arepa que no es arepa”, ya que no es rellena, sino más bien es la base del plato. Frita, en muchos casos rebozada, cortada en trozos, a la que se agrega carne mechada, jamón, queso rallado –con una acidez particular–, repollo y, en algunos sitios, zanahoria y huevo antes de cubrirla con salsa de tomate y mayonesa.

4. La 90 grados o la Gritona

Debes rellenar la arepa asada con pollo, chorizo o carne a la parrilla hasta que alcanza la abertura de 90 grados de la que toma el nombre (luciendo como si gritara). Se cubre con pico de gallo –“sí, el mexicano”–, salsa tártara y queso rallado.

5. La Coriana

Esta arepa es la prueba máxima de cómo un plato puede salir de su terruño y convertirse en un suceso en su nuevo hogar y además mantener su nombre siendo de otro gentilicio. La coriana es una arepa pelada, frita, rellena de pernil, queso de mano, jamón ahumado y sus salsas, con su típico sabor.

6. La Gratinada

La gratinada, asada y rellena de pollo, carne o chorizo, jamón, queso y salsas, y después, más queso antes de llegar a la salamandra para llevar a cabo el gratinado. “Es un juego de sabores y texturas digno de estudios”, dice la cocinera, que reconoce que en cuanto a rellenos no hay mayor diferencia entre las arepas caraqueñas y marabinas. “Pero en cuanto a inventiva acerca de qué hacer con esta joya de la cocina venezolana definitivamente Maracaibo se lleva la batuta”.