MOJITO EN COCO

Ingredientes:

• 2 Kg. de curbina salada
• 2 cocos grandes y buenos
• 3 tazas de agua tibia1 cebolla regular 
• 1 rama de cebollín.
• 6 ajíes dulces
• 1/2 pimentón
• 4 dientes de ajo.
• 1/4 de taza de aceite onotado.
• Pimienta al gusto
• 3 cda. de alcaparras escurridasaceitunas rellenas

Preparación:

El día anterior lave muy bien los trozos de curbina y déjelos remojando en agua. Debe cambiar el agua por lomenos 3 veces. Ralle la carne de los cocos coloque en un envase con agua caliente, remueva y pase a través deuna bolsa de tela, o un colador chino, para obtener la leche de coco que va a reservar aparte. Ponga a hervir aguaen una olla y cuando esté a punto de ebullición coloque los trozos de curbina enteros. Retírelos de inmediato ydéjelos reposar. Desmenuce el pescado, eliminando las espinas y la piel. Pique muy menudos todos los aliños y póngalos a sofreír en una sartén grande, en el aceite onotado unos minutos, agregue la leche de coco, la pimientay deje hervir unos minutos más. Agregue el pescado desmenuzado, las alcaparras y las aceitunas.Espere a que se integren todos los sabores y trate que le quede jugoso, es decir, ni muy aguado, ni muy seco.

CHIVO EN COCO

Ingredientes:

1. 1 Kg. de chivo del corte de su preferencia, pierna o costillas en trozos-sies tierno mejor.
2. 2 tazas de leche de coco (puede ser congelada).
3. 2 tomates maduros en trocitos.
4. 1 pimentón grande, picadito.
5. 2 cebollas pequeñas o una grande.
6. Cebolla en rama(cebolla de verdeo).
7. Un trozo.3 ó 4 dientes de ajo, grandes o más si son pequeños.
8. Sal y pimienta al gustole puedes agregar especies al gusto comino y onoto o bien curry.

Preparación:

Limpiar el chivo y ponerlo a hervir en un caldero con agua que lo cubra. Se hierve a fuego medio hasta que sereduzca casi totalmente el agua y este blando. Se le agrega la leche de coco y se deja que siga hirviendo, mientrasse prepara un sofrito con media taza de aceite y todos aliños picaditos. Cuando ya le quede poco líquido, se leagrega el sofrito, se le añade sal y pimienta al gusto las especies. Se deja hervir, cuidando la salsa.

RESETA PARA LOS CALABAZATES

Los calabazates son una variante del dulce de limonzón.
Es muy común en las ventas de dulces y en muypocas casas los confeccionan. Pero eso no impide que tenga gran demanda entre grandes y chicos. Fueron los calabazates, junto con las conservas de plátano y de guayaba, los favoritos delos niños y adolescentes para preparar y comercializar a fin de hacerse de algún dinerito.

Ingredientes: (para 12 porciones):

• 6 limonzones grandes
• 1 ½ kilo de azúcar o panela de papelón
• ½ kilo de azúcar pulverizada
• ½ taza de jugo de limón

Preparación:

1. Pele los limonzones cuidando de separar la capa gruesa blanca del centro del limonzón quecontiene las semillas y fibras protectoras de las semillas.

2. Lave bien los limonzones con agua y el jugo de limón, y corte en lonjas finas o tiras no muy delgadas.

3. Deje remojar los limonzones por una noche. Durante ese tiempo cambie el agua varias veces hasta quesalga el sabor amargo de la fruta.

4. Hierva el limonzón con el azúcar y los clavitos de olor, hasta que se seque el melao.

5. Disponga el limonzón una bandeja para hornear y déjelo al sol por varias horas hasta que se seque.

6. Coloque el limonzón en una bandeja plana o tabla, rocíelas con azúcar pulverizada y déjelo en la mismabandeja o tabla al aire libre hasta que los calabazates estén bien secos.

7. Guárdelos en un envase con tapa, separando las capas de limonzón con papel parafinado.La prueba de que los calabazates han quedado perfectos es que al cortarlos o morderlos estarán como losdulces abrillantados andinos pero soltarán un poquito del almíbar.Este dulce, además de ser realmente delicioso, tiene una peculiar apariencia: nevado Por fuera y jugosopor dentro, de manera que al morder un bocadito se le llenará la boca del rico almíbar.

Receta de los Bollos Pelones

Ingredientes Para el Guiso:

2 Libras de carne de res molida

2 Libras de carne de cerdo molida

4 Cucharadas de aceite de oliva

8 Dientes de ajos machacados

1 Cebolla finamente cortada

1 Cebollín finamente cortado

1 Pimentón rojo finamente cortado

2 Pimentón Verdes finamente cortados

12 Ajíes dulce finamente cortados

1 Ramita de cilantro finamente cortada

½ Cucharada de comino

4 Huevos cocidos y triturados

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes Para la Salsa:

2 Cucharadas de aceite de oliva

8 Dientes de ajo finamente cortados

2 Cebollas cortadas en juliana (tiras)

6 Ajíes finamente cortados

6 Tomates contados en cubos pequeños

¼ de repollo finamente cortado

1 Cucharada de aceite onotado

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes Para la Masa:

2 Libras de harina de maíz blanca precocida

7 Tazas de agua

Sal al gusto.

Preparación del Guiso:

Ponga el aceite de oliva en un sartén; incorpore el ajo previamente machacado; sofría por un minuto.

Incorpore la carne de res y de cerdo y sofría por unos 8 minutos .

Agregue la cebolla, los pimentones, los ajíes, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.

Remueva el sofrito hasta que se cristalice la cebolla; asegúrese que el guiso quede seco. 

Adicione los huevos hervidos y mezcle hasta unificar todos los ingredientes.

Retire el guiso del fuego; reserve en un bowl.

Preparación de la Salsa:

Ponga el aceite de oliva en un sartén conjuntamente con el aceite onotado; incorpore el ajo previamente machacado; sofría por un minuto.

Agregue la cebolla y los ajíes; sofría por tres minutos a fuego medio bajo, hasta que la cebolla cristalice.

Incorpore el tomate sin concha finamente cortado; sofría por otros 3 a 4 minutos.

Agregue el repollo y remueva hasta unificar todos los ingredientes de la salsa; cocine por 3 minutos.

Corrija de sal y pimienta la salsa; reserve para usar más adelante.

Preparación de la Masa:

En un bowl, coloque la harina y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano.

Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos.

Deje reposar por uno 4 a 5 minutos.


Preparación de los Bollos Pelones:

Divida la masa en bolas más o menos medianas (un poco más pequeño que el puño de la mano).

Tome una de las bolas de masa, y con un dedo, abra un orificio o hueco hasta el centro de la bola o esfera.

Introduzca el guiso, con la ayuda de una cucharilla; cierre el orificio con parte de la misma masa; realice la misma operación para cada una de las bolas de masa restantes.

En una cacerola grande, hierva abundante agua; introduzca los bollos y cocine hasta que floten.

Retire y escurra con una espumadera o colador.

En un sartén, ponga una parte de la salsa – la restante se reserva para la presentación del plato - y rehogue los bollos pelones; cocine por uno 8 a 10 minutos a fuego medio bajo

Presentación del Plato:

Ponga un cucharon de salsa en un plato llano, asegurándose de que cubra toda la parte llana del mismo.

Coloque sobre la salta dos bollos pelones; báñelos en salsa.

Adorne con una ramita de cilantro o perejil.

Tips:

Puede variar la forma de amasado, colocando la totalidad del agua y la sal en un bowl; luego vaya incorporando la harina de poco en poco sin dejar de remover la mezcla, hasta que la masa adquiera la consistencia deseada.

La forma de cocer los bollos se podría sustituir, friéndolos en abundante aceite, siguiendo el resto de los pasos de igual forma.

Receta de pie de limón con galletas María

Los flavonoides cítricos, que forman parte de las propiedades del limón, contribuyen a mejorar la digestión; además, tienen la capacidad de inhibir ciertas síntesis de grasa corporal y de inhibí o suprimir el hambre, así lo sugiere un estudio publicado en la International Journal of Molecular Medicine and Advance Sciences.

Este cítrico también contribuye a calmar los malestares estomacales leves, ya que los flavonoides que posee, mejoran el funcionamiento del ácido clorhídrico; esencial en el proceso de descomposición de los alimentos”, indica la investigación.

Sin embargo, el limón tiene otras propiedades; ejemplo, es rico en vitamina C ideal para fortalecer el sistema inmunológico.

 Para que disfrutes de todos estos beneficios, aquí te dejamos la siguiente receta. ¡Anímate a prepararla!

 Información Nutricional, Calorías 19, Carbohidratos 7 gramos, Proteínas 0.8 gramos

Ingredientes

2 tubos de galleta María

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condesada

6 limones

Preparación

1. Exprime los limones hasta obtener su jugo, sin semillas.

2. Licúa la leche evaporada, la leche condesada y el jugo de limón hasta que quede una mezcla con textura cremosa.

3. En un recipiente coloca una capa de galletas maría, posteriormente agrega la mezcla que obtuviste con las leches. Este procedimiento llévalo a cabo hasta formar aproximadamente 3 capas.

4. Para decorar puedes colocar trocitos de galleta o rodajas de limón.

5. Refrigera durante 2 horas, y sirve.

¡No te pierdas este postre! ¿Por qué? Una investigación publicada en la revista European  Journal of Nutrition, afirma que la cáscara de limón es eficaz para bajar los niveles de colesterol en la sangre.

Receta para preparar una torta de platano

En nuestro país hay que sacarle provecho a todo ante la crisis económica y la escasez de productos alimenticios en los supermercados. Y como la cocina da para todo al igual que el ingenio de los venezolanos, te traemos esta sencilla y deliciosa receta de cómo hacer una deliciosa torta a base de plátano maduro.

Hay muchas variantes para las tortas de plátano, la que te presentamos a continuación esta hecha con plátanos bien maduritos, perfecta para darle uso a aquellos que están a punto de dañarse. La torta de plátano maduro es perfecta para toda la familia y en especial para los niños por su dulce sabor y su textura suave y jugosa.

 Ingredientes:

6 plátano maduro

6 taza de harina

6 huevos

½ litro de leche (En polvo o de cartón)

300 gramos de pasas rubias

300 gramos de almendras fileteadas (opcional)

300 gramos de fruta confitada (opcional)

250 gramos de azúcar morena

2 cucharas de bicarbonato

2 cuchara de vainilla

Preparación

1. Tritura los plátanos maduros hasta formar un puré.
2. Usando una batidora mezcla la leche, la harina por partes y los huevos hasta que se integren por completo.
3. Retira la batidora y agrega el resto de los ingredientes, sigue batiendo manualmente hasta conseguir una crema compacta.
4. Engrasa con mantequilla o aceite un molde para horno y vierte la mezcla por completo en él. Cocina a 180º por 30 minutos aproximadamente.
5. Deja que repose un poco la torta de plátano maduro y sirve.

Receta para los buñuelos de yuca

Los buñuelos de yuca son un platillo, fácil, rápido y delicioso, que puedes elaborar desde tu cocina sin dedicarle mucho tiempo y esfuerzo; pero que además, te permiten llevar una propuesta diferente a tu mesa, en la que tus familiares, amigos y tú podrán disfrutar de cada bocado y quedarán con ganas de más. Aquí te enseñamos la mejor forma de prepararlos.

Ingredientes:

1 kilo de yuca
3 yemas de huevo
Media panela de papelón blanco
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
Clavos de especias al gusto

Preparación:

Primero se prepara un melado con el papelón, los clavos y y un poco de agua.
Aparte se hierven las yucas hasta que se ablanden para después triturar y mezclar con las yemas, la sal y el azúcar, amasando bien hasta lograr una pasta uniforme.

Cuando este lista la pasta se hacen los buñuelos y se fríen en aceite bien caliente, cuando estén dorados se escurren y se bañan con el melado antes de servir.

Receta de plátanos horneados rellenos de queso

Receta fácil de plátanos maduros horneados caseros rellenos de queso. Son perfectos para el desayuno, los puede servir enteros o cortarlos por la mitad o rodajas más pequeñas y servirlas como acompañante o entrada. La dulzura del plátano maduro junto con el queso derretido y el ají picante es una combinación perfecta.

Ingredientes

6 plátanos maduros

1-2 cucharadas de mantequilla o aceite derretido, utilizan tan poco como usted desea

6 rebanadas gruesas de mozzarella

Salsa picante de cilantro, guarnición opcional

Preparación

Precalentar el horno a 400°. Pelar los plátanos, colocarlos en una bandeja para hornear y frotarlos con mantequilla o aceite.

Hornear los plátanos durante 30 minutos, luego girar a cada uno de ellos y hornear durante otros 15-20 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados.

Retirar los plátanos del horno, hacer una hendidura horizontal en el centro de cada plátano, y rellenarlos con las lonjas de queso.

En pocos minutos el queso se habrá derretido, servir inmediatamente, con o sin salsa picante de cilantro.

Receta para empanadas de pollo al horno

Ingredientes:

Guiso

1/4 taza de aceite de oliva

1 cebolla pelada y cortada en cuadritos

1 zanahoria mediana rallada

1 tallo de célere cortadito

2 cucharadas de ajo triturado

1 taza de ají dulce cortado en cuadritos

3 tazas de pollo desmechado

1 cucharada de Sazonatodo MAGGI®

1/4 taza de cilantro cortadito

Masa

1 taza de caldo de vegetales:

2 tazas de agua

1 cebolla grande

1 zanahoria pequeña

1 tallo de célere

250 gramos de harina de trigo

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de sal

1 huevo

Los Ajíes “Para quitar el olor fuerte que dejan los ajíes, frota tus manos con la borra del café.

Preparación:

Guiso

Calienta en una sartén el aceite y saltea la cebolla, añade la zanahoria, el célere, el ajo, el ají dulce, el pollo y el Sazonatodo MAGGI. Cocina a fuego medio por 5 minutos. Añade el cilantro, mezcla y retira del fuego. Reserva.

Masa

En una olla coloca los ingredientes del caldo y cocina a fuego medio hasta reducir la mitad. Cuela y reserva la taza de caldo. Mezcla la harina con la mantequilla, la sal y el caldo de vegetales necesario para formar una masa firme y suave. Forma bolitas de masa, aplana, rellena con el pollo y sella con agua los bordes para obtener empanaditas con forma de media luna, coloca en una bandeja engrasada y enharinada. Con la ayuda de una brocha de cocina pinta cada empanada con el huevo ligeramente batido. Hornea por 20 minutos a 180 °C- 350 °F. Sirve caliente.
Con la ayuda de una brocha de cocina pinta cada empanada con el huevo ligeramente batido. Hornea por 20 minutos a 180 °C- 350 °F. Sirve caliente.

Receta plátanos al horno con queso

El día de hoy te traemos un plato típico venezolano fácil y rápido de elaborar, se trata de los plátanos al horno con queso, un complemento perfecto para comer de postre o acompañante, que te permitirá sorprender a tus amigos y familiares a la hora de la comida. Este plato te dejará agua la boca, y aquí te explicamos cómo elaborarlo. 

Ingredientes:

• 6 plátanos maduros
• 1 a 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite, puede usar menos si prefiere
• 6 tajadas gruesas de quesillo, puede usar mozzarella u otro queso que se derrita con facilidad
• Aji criollo al gusto

Preparación:

1. Pre-caliente el horno a 400 F.
2. Pele los plátanos maduros, póngalos en una bandeja para hornear y frótelos con la mantequilla o el aceite.
3. Hornee los plátanos durante 30 minutos, luego voltéelos y hornee durante otros 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.
4. Saque los plátanos del horno, haga una incisión horizontal en la mitad de cada plátano, y rellénelos con las tajadas de quesillo.
5. Deje que el quesillo se derrita y sírvalos inmediatamente, con o sin aji de acuerdo a su preferencia.

Receta para Los Maracuchito

Los maracuchitos, tal como su nombre lo indica son un pasapalo tradicional Zuliano y se basan prácticamente en tajadas con queso pero presentadas de una forma delicada.

Ingredientes:

• · 2 plátanos maduros
• · 150 gramos de queso blanco
• · Aceite vegetal para freír

Modo de preparación:

Primero, pelamos y cortamos los plátanos en tajadas muy finitas, el corte que debemos hacer es el siguiente:

Cortar el plátano a la mitad y posteriormente sacar láminas de cada mitad. El corte debe hacerse de forma horizontal lo más recto y delgado que podamos.

Tomamos la pieza de queso fresco, yo te recomiendo un queso blanco semiduro, que no sea muy salado. Y lo cortamos en cubitos de 2 centímetros aproximadamente.

Freímos las tajadas y las colocamos en papel absorbente para quitar un poquito la grasa.

Receta para torta tres leches

Ingredientes:

• 4 Huevos
• ¾ Taza de Maizina
• ¾ Taza de azúcar
• Suspiros:
• 3 Claras a punto de nieve
• 3 Cucharadas de azúcar
• Para la Crema:
• 1 Pote de crema espesa o crema de leche
• 1 Pote de crema evaporada
• ½ Pote de Leche condensada

Preparación:

Bata las cremas de los cuatro huevo para el bizcochuelo a punto de nieve y poco a poco agregue las yemas, luego el azúcar y por último la Maizina. En un envase refractario previamente enmantequillado (debe ser un envase adecuado ya que el postre se servirá en él) vierta la preparación y lleve al horno a 350°C (180°F) por 15minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga seco. En la licuadora vierta el pote de leche evaporada con el pote de crema espesa y vaya agregando la leche condensada hasta lograr el dulzor deseado. Luego vierta la crema sobre el bizcochuelo al que previamente se le ha abierto unos huequitos con el tenedor. Por último cubra con las claras a punto de nieve y espolvoree con canela al gusto.

Receta del dulce de lechosa

Asociado a la alegría, de ahí que sea frecuente su presencia en la mesa navideña y las ocasiones de las grandes celebraciones familiares y de reencuentro del espíritu familiar.

Ingredientes

2 ½ kilos de lechosa, debe estar muy verde

1 cajita de bicarbonato

15 tazas de agua

2 kilos de papelón

20 clavitos de olor

4 hojas frescas de higo

Preparación
Se le quita la concha a la lechosa, se le retiran las semillas y se corta en rebanadas muy finas, tratar de que sean de un centímetro de grueso, de largo deberían tener unos 10 centímetros.
Se extienden sobre una bandeja. Se les rocía un poco de bicarbonato y se dejan así hasta el día siguiente.
Si se quiere obviar el bicarbonato, lo que se puede hacer es extender las rebanadas y ponerlas al sol por un día, de esta forma también se logrará la consistencia firme.
Luego en una olla grande se colocan las rebanadas de lechosa y se cubren de agua, que el agua las sobrepase unos tres centímetros.
Se dejan hervir y se cocinan a fuego alto, con la olla tapada, por tres minutos.
Se cuela. Se lavan bien con agua fría y se dejan aparte. En otra olla, también grande, se sirven las quince tazas de agua, se mezclan con el papelón y se deja hervir por quince minutos.
El líquido que quedó en la olla, se pasa por un colador de tela para quitar los restos de papelón y se devuelve a la olla.
Se agregan entonces los clavitos, las hojitas de higo y la lechosa que se tenía aparte.
Se lleva a hervir. Se deja cocinar, destapada, por una hora y media o hasta que el almíbar haya espesado.
La lechosa debe tener una apariencia brillante.
Se retiran los clavitos y las hojitas. Se llevan en un envase de vidrio a la nevera por unas seis horas.
Cuando se sirva, se le puede agregar un poquito de queso crema, esto contrastará con el sabor dulce.

Receta Torta de plátano y carne

Una rica y tan nuestra receta que seguramente dará buen pie a este nuevo fin de semana. Los zulianos somos amantes de todas las recetasque tenga como protagonista el plátano maduro, ese toque dulce que le da a los platillos es distinguible.

Ingredientes

-3 Unidades de Plátanos maduros -650 Gramos de Carne Molida -500 Mililitro de Salsa boloñesa -3 Unidades de Tomate -250 Gramos de Queso para gratinar -1 Pizca de Oregano -2 Diente de Ajo -1 Pizca de Sal -1 Pizca de Pimienta

Preparación:

Sofríe la carne en aceite con ajo los dientes de ajo bien picados, la cebollas, sal y pimienta. Espera a que la carne este medio cocida y agrega la salsa boloñesa.

Aparte, corta los plátanos en tajadas y fríelos en un poco de aceite. El plátano maduro también es conocido como plátano macho.

Finalmente, para terminar con nuestra lasaña de plátano y carne, utiliza un molde para horno y empieza a colocar capas en este orden: plátano, carne con salsa, rodajas de tomate, orégano y queso. Repite hasta que se acaben los preparados. Finaliza con una capa gruesa de queso.

Lleva la lasaña de plátano y carne al horno y cocina a una temperatura media de 180º hasta que gratine. Sírvelo con un poco de pan. Te recomendamos acompañar este original plato con un puré de patatas o si quieres algo más ligero, combina con una ensalada fresca de queso y cilantro.

Receta patacones gratinados

En esta oportunidad les presentamos un delicioso patacón zuliano gratinado, y no podrás resistirte a prepararlo.

Para la realización del patacón zuliano se utilizan dos tapas delgadas y anchas de plátano y se rellena de diversos ingredientes, y en este caso, luego de terminar la preparación, se procede a gratinarlo. 

Ingredientes

-Plátano verde.
-Carne, pollo o pernil.
-Queso de mano, amarillo, parmesano o de año.
-jamón.
-Huevos opcional.
-Lechuga y tomates.
-Salsa tradicionales, mayonesa, tomate y mostaza.

Preparación

Si compra las hojitas de plátano para hacer patacón, el proceso para la preparación será más práctico, pero si no, entonces debe pelar el plátano que esté bien verde, luego córtelo en dos de arriba hacia a bajo lo medio sofríe, y sobre una tablita lo aplasta hasta conseguir una “tapa” aplanada de platano, para luego llevar a la sartén de nuevo hasta que se vea crujiente, se coloca en una servilleta para absorber el aceite y posteriormente se procede a colocarle el relleno.

A su gusto le puede colocar carne mechada, pollo y carne en trocitos o pernil.

Luego le agrega el jamón y el queso de mano, posteriormente los vegetales; lechuga y tomate. Si gusta puede incluir huevos sancochados en rebanadas (opcional). Para finalizar la salsa de tomate, mayonesa y mostaza (puedes agregar la popular salsa tártara) y un toque de queso parmesano o de año. 

Para el gratinado

Caliente el horno a 450°F. Coloque el queso mozarella y queso amarillo sobre el patacón. Sáquelo cuando el queso se haya derretido. ¡Y listo para servir este delicioso plato zuliano! 

Receta macarronada Zuliana

La macarronada zuliana no solo puede disfrutarse en la época decembrina. Este plato a base de macarrones hará de tu mesa un espacio lleno de sabor para toda tu familia.

Ingredientes: Para 8 personas

– 1 Kilo de macarrones

– 4 Pechugas de pollo cocidas

– 1 kilo de papas cocina y rebanadas

– 1/2 Kilo de jamón de pierna

– 1 Kilo de queso mozzarella

– 1/2 kilo de queso amarillo

– 1/2 Kilo de Tocineta (rebanada)

– 12 Huevos cocidos (cortados en rodajas)

– 3 Dientes de ajo grandes

– 2 Cebolla redonda

– 1 Pimentón rojo

– 1 Zanahoria

– 1 Manojo de cebollín

– 1/2 kilo de tomates maduros

– 1 Taza pasta de tomate

– Sal

– Pimienta

– Mantequilla (cantidad necesaria)

Preparación: 

Es necesario cocinar los macarrones en agua hirviendo, agregándole media cucharadita de sal. (Una vez cocidos se dejan escurrir y se reservan a temperatura ambiente para finalizar la cocción de la pasta)

En una sartén con mantequilla, se sofríen las cebollas, la zanahoria, el manojo de cebollín y dos dientes de ajos (todos previamente cortados en cubos pequeños).

Al sofrito de vegetales se le agrega la pechuga de pollo cocida y mechada, para luego salpimentar al gusto. (Se le puede colocar dos cucharaditas de salsa inglesa).

Preparación de la salsa:

Se hace un licuado de vegetales con los tomates, cebolla, ajo y el pimentón rojo y se procede a cocinar aproximadamente por 15 minutos. (Agregarle 2 cucharadas de pasta de tomate y salpimentar).

Luego de que la salsa esté lista, se le agrega al sofrito de vegetales y pollo para que los sabores y aromas se mezclen.

Para montar la macarronada, se dispone de refractarios rectangulares los cuales se deben engrasar con mantequilla, para luego adicionarle una capa de pasta que se untará con salsa y sobre ella rodajas de papa y huevos cocidos y rebanados.

Después que se tenga la primera capa lista, se procede a colocar más pasta y se le agrega el queso amarillo, las rebanadas de jamón y las lonjas de tocineta. Se procede a repetir la preparación hasta que la misma tenga forma de lasaña.

En la última capa (superficial) de macarrones se le agrega abundante queso mozzarella y, se lleva al horno a 250° grados C por aproximadamente 45 minutos. (El molde se debe cubrir con papelaluminio los primeros 25 minutos, luego se retira para que el queso gratine).

Receta tumbarranchos maracuchos

Los tumbarrancho son uno de los desayunos más originales, creativos, divinos y grasosos de Maracaibo, aunque también suelen servirse en la cena. Consiste en una arepa rebozada y rellena de diversos ingredientes; sin embargo, prepararemos la más popular, conocida como “Tumbarrancho con Queso”.

Para las arepas:

1 Taza de harina de maíz precocida.
1 1/4 Tazas de agua.
1 Cucharadita de sal.
1 Cucharada de aceite vegetal.

Para el rebozado:

2 huevos.
1/2 taza de harina de trigo.
2 Cucharadas de mostaza preparada
1/2 vaso de leche líquida.
1/2 vaso de agua.
1 Cucharadita de sal.

Para el relleno:

200 Grs. de mortadela rebanada.
1/2 Kgs de queso de mano.
100 Grs. Repollo picadito.
2 Tomates cortados en tiritas y sin semillas.

En un bowl amasamos la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave. Hacemos 4 arepas y las colocamos al budare (plancha) hasta que formen costra de ambos lados y  luego las ponemos al horno hasta que se inflen (opcional).

En un bowl aparte agregamos la harina, los huevos, la sal, la mostaza y la leche y revolvemos con un tenedor hasta unificar la mezcla, luego le agregamos poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo debe colocarse el agua necesaria).

 

Luego, realizamos un corte lateral con el cuchillo y abrimos parcialmente la arepa, colocando una rebanada de mortadela dentro (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa) y sumergimos la arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas y las luego las sumergimos en abundante aceite caliente. Dejamos freír hasta que dore por ambos lados y retiramos del aceite y las colocamos sobre papel absorbente.

 

La arepa se abre y se rellena con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza. En algunos sitios se le coloca pollo, carne mechada, pernil, jamón y diversos tipos de queso a elección del comensal.

 

Conoce las 6 variedades de arepas que Maracaibo tiene para ofrecer 

1. Tumbarranchos

Fue creado por las laboriosas manos de un italiano que rellenó la arepa del día anterior con mortadela, de la barata que era la que podía pagar; la rebozó cuidando de agregar a la mezcla mostaza en abundancia y la frió. Luego la abrió y le agregó repollo, queso y salsas. Con esos ingredientes estaría compuesto el tumbarrancho, sin embargo, muchas personas los hacen de pollo, carne mechada, pernil, jamón y diversos tipos de queso.

2. Arepitas de agua de sapo

Luigi Malancone dejó un legado en la ciudad que difícilmente será borrado de la memoria gustativa del habitante de Maracaibo. Sus aguas de sapo son toda una revolución en el mundo de la comida rápida local. Una arepa crocante cuyas dos mitades han sido fritas por sepado, siendo una de ellas cubierta con finas lonjas de pernil, queso frito y el fondo de cocción del pernil, (el agua de sapo). Luego la cubren con la  segunda tapa y esta lista para el paladar. “Al morderla se siente la suavidad de la arepa crocante mojada por el líquido, la textura del pernil, la del queso frito –pasteurizado, jamás palmita– y lo crujiente de la tapa”

3. Arepa Cabimera

“Una arepa que no es arepa”, ya que no es rellena, sino más bien es la base del plato. Frita, en muchos casos rebozada, cortada en trozos, a la que se agrega carne mechada, jamón, queso rallado –con una acidez particular–, repollo y, en algunos sitios, zanahoria y huevo antes de cubrirla con salsa de tomate y mayonesa.

4. La 90 grados o la Gritona

Debes rellenar la arepa asada con pollo, chorizo o carne a la parrilla hasta que alcanza la abertura de 90 grados de la que toma el nombre (luciendo como si gritara). Se cubre con pico de gallo –“sí, el mexicano”–, salsa tártara y queso rallado.

5. La Coriana

Esta arepa es la prueba máxima de cómo un plato puede salir de su terruño y convertirse en un suceso en su nuevo hogar y además mantener su nombre siendo de otro gentilicio. La coriana es una arepa pelada, frita, rellena de pernil, queso de mano, jamón ahumado y sus salsas, con su típico sabor.

6. La Gratinada

La gratinada, asada y rellena de pollo, carne o chorizo, jamón, queso y salsas, y después, más queso antes de llegar a la salamandra para llevar a cabo el gratinado. “Es un juego de sabores y texturas digno de estudios”, dice la cocinera, que reconoce que en cuanto a rellenos no hay mayor diferencia entre las arepas caraqueñas y marabinas. “Pero en cuanto a inventiva acerca de qué hacer con esta joya de la cocina venezolana definitivamente Maracaibo se lleva la batuta”.

Hamburguesa para todos los dias de la semana

Receta de las Mandocas

Receta de las Mandocas

Ingredientes:

2 tasas de harina de maíz amarillo

½ kilo de panela de papelón
2 cucharaditas de semillas de anís
½ kilo de queso blanco duro.
1 plátano pinton
aceite para freír.

Preparacion:

Se disuelve el papelón en 2¼ tazas de agua y se deja enfriar.

Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con él.

Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea.

Luego, a la masa se le añade el plátano machacado, anís y la mitad del queso blanco (rallado) y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes; se deja reposar por unos 10 minutos.

Si es necesario se agrega agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos.

Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa y luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc.

Estos rolitos se unen por los extremos.

Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas.

Estando listas, lo que resta es comérselas. Pero ojo, se comen con la otra mitad del queso picado en rolitos (o rallado si lo prefiere) y a chuparse los dedos.

Presentacion

La gastronomía típica Zuliana es bastante amplia, y varía mucho en relación a otras zonas del país especialmente en su comida rapida